?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

По просьбе Муси ch_duff, которой я ни в чем не могу отказать, копирую сюда рецепт семейного гуся (а также утки).

Вообще, я обожаю и гуся и утку с яблоками и, честно говоря, просто не понимаю, как они могут не получиться при условии хорошего исходного продукта. Как их не запеки, все равно вкусно будет:) ну, для меня вкусно, на вкус и цвет все фломастеры, конечно, разные. Самое главное - за сутки "до" этого самого гуся замочить в соленой воде. Прям высыпаете в ведро или в таз 10-12 литровый пачку соли, получается 7-10% раствор. Туда суете вниз башкой на сутки гуся, если высовывается - через 12 часов переверните, пусть хвост тоже помокнет. Что железы на хвосте удалять надо, чтоб не воняли, рассказывать? Ну, уже и рассказала практически. В этих железах вырабатывается масло (?), которым водоплавающие птицы смазывают перья, так что когда вы видите лебедей на озере, это они не в попе чешутся, а потом грязный клюв об перья вытирают, а полезным делом занимаются.

В день Ч гуся из его последнего плавания вылавливаете, насухо обтираете полотенцами. СОЛИТЬ БОЛЬШЕ НЕ НАДО!!! Все-таки гусь - птица не морская:) все, дальше каждый извращается в меру своей фантазии и запасов в холодильнике, я в этом году засуну утке (меня жаба задушила платить почти сотню фунтов за гуся, причем самый маленький был на 6 едоков, где я вам стока народа на нашем острове найду?) в попу кислые яблоки и клюкву. Еще можно специями натереть снаружи и изнутри, ну это уже каждый по своему вкусу, я не буду, так, пару горошин перца тока если кину. Гуся - в гусятницу или на противень, снаружи его обкладываете маааааленькими картофелинками (ну вы помните, да? не просто бифштексы, а маааааленькие!) или порежьте картофель крупными кусками. Это потом будет самое вкусное:) картошка фактически сварится в вытопившемся жиру с запахом яблок, пятьсот сто двадцать мильонов килокалорий в каждом кусочке и холестериновый удар по организму, но до чего же вкусно!!! Картошки кладите много, она всегда улетает в момент, и ее вечно не хватает. Все! В духовку на 220 градусов на минут 20-полчаса, потом жар убавляете до 150 и еще часа полтора-два. Поливайте почаще вытопившимся жиром, в конце можно прям раз в 10 минут, хуже не будет. Готовность проверяйте градусником в ножке, если вы - кухонная цаца и все гаджеты у вас в наличии (а знаете, что я сегодня видела в магазине? силиконовые конусы, чтобы идеально варить яйца-пашот! и отдельно - к ним вытаскивалку из кастрюли:)), или тыкайте ножом в толстое место, сок должен быть прозрачный. Картошку в принципе можно класть не сначала, но мне лень морочиться, я все сразу пихаю и пофиг, что она потом разваливается, мне так вкуснее. Режьте крупнее, если с самого начала кладете.

Подавайте гуся с картошкой из-под боков, яблоками из гусиной попы и с клюквенным соусом (рецепт мне лень гуглить, я возьму магазинный, из баночки). Неплохо бы еще какой-то гарнир к нему приготовить, потому что половину картошки из-под боков вы съедите в процессе, всем не хватит, точно вам говорю.

Приятного аппетита и с наступающим!!!

За рецепт и вообще за все, что у меня есть в жизни, большое спасибо моим родителям!))) папа и мама, я вас очень люблю:)))

UPD в спорах рождается истина:) а одна голова хорошо, а три - уже попойка лучше! мы тут два дня спорили, какой процентный раствор соли должен быть для замачивания, сообща пришли к выводу, что 7-10%, то есть килограмм соли на 10-12 литров, как я и говорила изначально! Делайте и не переживайте, слишком солено не будет!!!

Приливы и отливы

До переезда сюда я ни разу в жизни вменяемо не была на океане. Вменяемо - это чтобы пожить рядом, увидеть его на одном и том же месте утром, днем и вечером, и может даже ночью. Так-то мы мимо проезжали в поездке по Шотландии, сапоги намочили, но разве там что поймешь, все бегом-бегом, холодно, пойдем скорее в замок, а то Лох-несское чудовище сейчас обратно занырнет. Приливы и отливы мне были знакомы чисто теоретически, что-то там связанное с луной, пару раз в сутки, наверное, утром и вечером, с луной же. Типа, утром туда, вечером обратно. Или наоборот. На Кипре мне казалось иногда, что вода чуть ближе к берегу, чем обычно, ну на полметра-метр, я махала рукой "прилив, наверное", да и пофиг, кто там эти полметра заметит. Полметра вдоль по берегу, не в высоту, прошу заметить!

Здесь мы живем на настоящем океане. Он большой, вкусно пахнет водорослями и очень красивого цвета. Вот интересно, на Кипре я запах моря не любила. Наверное из-за жары, там море если пахнет, то чем-то гниющим, как мне казалось. Здесь - чистый запах водорослей и соли. Так пахнут только что открытые устрицы, вернее, это устрицы пахнут океаном, но для меня уже навсегда останется наоборот:) Впрочем, я отвлеклась. Так вот, приливы! Вернее, сначала я постоянно попадала на отливы, да я и вам все, что показывала, было low tide time (время низкой воды). Прилив до сегодняшнего дня я видела только однажды, это было ночью и после ресторана, то есть в темноте и не совсем на трезвую голову:) честно говоря, я решила что то, что плескалось практически около машины, мне показалось. Этого не могло быть потому что просто не могло быть никогда, я же своими глазами днем в этом месте видела далеко внизу дно с ракушками и водорослями.

Немного теории: Гернси отличается высокими приливами, достигающими 6 метров в высоту.

Вот это - так сказать, картинка "до", во время отлива:

а это - сегодня утром. High tide time!Collapse )

Profile

Викси
lelka_moving
lelka-moving

Latest Month

April 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com